Sempre
surge aquela dúvida qual a diferença entre Champanhe e Espumante, Cava, Asti e
Prosseco... Todos são vinhos geralmente brancos ou rosados, com presença acentuada
de gás carbônico, obtido através de uma segunda fermentação.
A palavra Champanhe ou "Champagne", por lei só pode ser utilizada
para os vinhos feitos na região francesa de Champagne (no extremo norte da
frança) e pelo método Champenoise na elaboração (método tradicional de
elaboração de vinhos espumantes, em que a segunda fermentação, a qual fornece
as desejadas bolhas, ocorre na própria garrafa). Elaborada
com três castas (uvas): A Pinot noir que oferece corpo e estrutura, a
Chardonnay que oferece delicadeza, frescor e elegância e a Pinot Meunier que
proporciona o buquê floral e de frutas. São
considerados as bebidas mais sofisticadas e elegantes, portanto as mais
cobiçadas do mundo. Podemos citar Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Krug,
Mumm, Dom Pérignon, Pommery, Taittinger, Bollinger dentre outras.
Todos os vinhos espumantes feitos fora da região de Champagne são denominados
"Espumantes" e podem ser elaborados pelo método Champenoise ou
Charmat (Processo para obter espumantes em grande escala, a segunda fermentação
é provocada em tanques de inox). Destaque para os espumantes brasileiros
(Chandon do grupo Moët Chandon LVMH), espumantes da França, espumantes da
Itália (denominados Asti e Prosecco) e espumantes da Espanha (Cava).
Dicas
importantes para lidar com este precioso líquido:
Para
abrir a garrafa, retire primeiro o papel que envolve a gaiola de arame. Tome
cuidado para não retirar o rótulo do gargalo. Desprenda com cuidado o arame,
segurando a rolha para evitar o estouro. Para retirar a rolha, segure-a com uma
das mãos e, com a outra, gire a garrafa em sentido contrário, até que ela saia.
O
estouro só deve ocorrer em grandes comemorações. Ele provoca a liberação de
anidrido carbônico, o que ocasiona a perda da persistência da bebida e o charme
das borbulhas
Sirva
o champanhe a uma temperatura entre 6 e 8 graus, derramando primeiro um pouco
do líquido no fundo do copo e, somente após alguns segundos, complete a taça
O
copo ideal é o do tipo flûte, por ter o formato alongado e a borda estreita,
ajuda a conservar por mais tempo as pequenas borbulhas - perlage (de perle,
pérola em francês). Na falta deste, sirva-o em taça para vinho branco
Ao
beber, segure a taça pela haste, evitando assim alterar a sua temperatura;
conserve a garrafa em um elegante balde ou champanheira com gelo, durante o
serviço de mesa.
Esse vinho, desde que seja seco (brut), pode acompanhar uma refeição do início
ao final. Para a sobremesa, o ideal é que seja do tipo demi-sec, que contém
mais teor de açúcar.
Pode ser servido a qualquer hora do dia ou da noite
Os
drinques especiais elaboradores com champanhe e frutas, agradam a todos os
convidados e serão a sensação de sua festa. Como o champanhe é uma bebida de
custo muito alto, substitua-o nos drinques por vinhos espumantes ou frisantes
(italiano, espanhol ou brasileiro). Claro, isso se seu poder aquisitivo não o
permitir adquirir o parente francês, somente elaborado na região de champagne
O
champanhe é considerado ideal para acompanhar os momentos românticos, pois
dizem que é a única bebida que depois de ser consumida deixa as mulheres ainda
mais bonitas e sensuais. Nessas ocasiões, mergulhe na taça um ou dois morangos
bem selecionados e obterá um efeito bonito e cheio de charme. Sirva-o com
bombons, também de morangos ou com trufas.
Não incline a taça de champagne ao servir (ou ser servido).
O
champagne se bebe aos bocadinhos para que não perca sua efervescência mágica e
para que seja bebido ainda gelado
O
brinde é feito à hora da sobremesa com champanhe, vinhos ou cerveja. Não se
brinda com uísque. É apenas um toque dos copos, mas também se usa dizer tintin,
expressão oriental de bons augúrios. Erguer levemente o copo é uma maneira de
se esboçar um brinde, muitas vezes mais elegantes que aquele confuso tilintar
de copos.
O
brinde todos os momentos especiais com essa glamourosa bebida e se sentirá
sempre uma estrela.